Receta de pavo relleno

Ingredientes

• 150 ccs de aguardiente
• 1 rama de Apio
• 1 Cebolla
• 150 gramos de Harina
• 200 ccs de Mantequilla
• 1 Manzana frita en mantequilla
• Menudillos del pavo
• 150 gramos de nueces
• 125 gramos de Pan cortado en dados
• 100 gramos de pasas
• 1 pavo no muy grande
• 1 pizca de Pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 vasito de Sidra de caña
• 1 cucharadita de tomillo
• 3 zanahorias

Preparación:

1. Con el pan, las pasas, la manzana, el tomillo, las nueces, los menudillos, sal y pimienta se forma el relleno regándolo con aguardiente y sidra de caña.
2. El pavo se empieza a rellenar por arriba se cose y se sigue por abajo cosiéndolo a continuación, no se pone mucho relleno, pues, se hincha mucho.
3. Se frota bien el pavo con sal y pimienta, se ata el pavo empezando por el cuello continuando por las alas y cruzando el cordón por las patas para que queden muy juntas, se unta con bastante mantequilla y se mete al horno muy fuerte una hora, se baja el fuego y se deja cocer tres horas más.
4. Se pica zanahoria, apio y cebolla se refríe y se le echa una cucharada de harina se rehoga y se le añade caldo, esta salsa se pasa por el chino y sirve para acompañar al pavo.
5. Vino recomendado: 2002 V Napa Valley Viader.